VALIDADE DAS TRUFAS, BOMBONS E OUTROS DOCES

Você sabe determinar a validade das suas trufas e bombons ou dos seus doces em geral?

Desde o período da páscoa tenho recebido muitas mensagens com dúvidas a respeito da qualidade dos produtos,principalmente a validade das trufas e bombons.

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Então resolvi fazer um artigo abordando esse assunto aqui, pra tentar te ajudar com esse problema de não saber determinar a validade.

Como eu disse o assunto é bem complexo e não existe uma resposta exata para isso.

Por exemplo bombons feito por pessoas diferentes com ingredientes diferentes em locais diferentes.

Uma pessoa em Londrina e outra em João Pessoa,duas famílias diferentes de cuidados com a higiene da produção, com certeza a validade do produto não vai ser a mesma.

Alguns pontos muito importantes

Eu vou falar aqui alguns pontos muito importantes, e que vão influenciar a data de validade do seu produto .

Então a primeira coisa é definir quando o prazo de validade e começa a contar .

Vai começar a contar a partir do momento que o alimento é preparado.

Não é a data que a gente decorou ou embalou o entregou para o cliente a menos que tudo isso seja feito no mesmo dia.

A data de publicação começa a contar a partir do momento que a gente fabricou.

Essa data de fabricação ela deve ser informada na embalagem desse produto assim como a data de validade.

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Validade do ingrediente

Isso porque o ingrediente passa a fazer parte do seu produto, e se ele tem a validade de três dias o seu produto também vai ter só três dias de validade. Um exemplo disso são as frutas frescas.

Quando a gente trabalha com morangos frescos ou qualquer outra fruta fresca o crescimento de micro-organismos e bactérias é inevitável.

Até porque os micro-organismos estão na própria fruta,bom com fruta fresca então ele tem apenas 24 horas de validade.

O morango não resistir mais tempo do que isso fora de refrigeração e ele já vai começar a proliferar bactérias e se decompor.

A validade desses bombons com frutas com aqueles recheios de bombons tipo musse, que a gente bate creme de leite e leite condensado e um suco em pó .

Você já fez eu acho super gostosinhos recheios, eles são muito usados para trabalhar com revenda de bombom porque eles são bem em conta.

Só que a validade é bem curta, como ele leva creme de leite e um recheio que não é cozido e tem bastante líquido ele não dura mais do que três dias.